Sự Liên Hệ Giữa Ung Thư và Năng Lượng Từ Chất Béo

Cuộc tranh luận về việc liệu carbohydrate là một phần tích cực hay một phần tiêu cực của một chế độ ăn uống lành mạnh đã trở nên sôi nổi trong những năm gần đây. Thật hữu ích khi biết rằng vai trò chính của “carbs” là cung cấp năng lượng. Hiểu được vai trò của carbohydrate trong một chế độ ăn uống lành mạnh là đặc biệt quan trọng đối với bệnh nhân ung thư vì tế bào ung thư đòi hỏi rất nhiều năng lượng. Quản lý hiệu quả lượng nhiên liệu ưa thích của cơ thể - carbohydrate - cũng sẽ giúp kiểm soát nhiên liệu có sẵn cho các tế bào ung thư.

Cu trúc tinh bt và chc năng trong cơ th chúng ta

Carbohydrate được tạo ra bởi thực vật như một cách lưu trữ năng lượng từ mặt trời. Chúng được cấu tạo từ một hoặc nhiều phân tử đường. Hai ví dụ về carbohydrate là một phân tử đường đơn là glucose, loại đường có trong máu và fructose, đến từ trái cây. Carbohydrate phức hợp là nhiều phân tử đường được kết nối thành một chuỗi.

Chức năng chính của carbs là cung cấp năng lượng. Glucose là tiền tệ năng lượng chính mà cơ thể sử dụng. Carbohydrate đi vào cơ thể dưới dạng chuỗi đường trước tiên phải được phân hủy thành glucose để tế bào sử dụng làm năng lượng

Lượng đường trong cơ th và tế bào ung thư

Tế bào ung thư cần rất nhiều lượng đường để sinh sản, và tự nhân bản nhiều hơn so với các tế bào bình thường trong cơ thể chúng ta. Điều này là do các tế bào ung thư chuyển hóa hoặc phân hủy đường, và chất béo theo bằng một quá trình hoàn toàn khác biệt, và kém hiệu quả hơn so với các tế bào khỏe mạnh bình thường.

Tế bào bình thường có một quá trình diễn ra, bắt đầu bằng sử dụng oxy để đốt cháy lượng đường, chất béo để tạo năng lượng nuôi dưỡng và duy trì cơ thể khoẻ mạnh. Tuy nhiên, khi các tế bào ung thư phát triển quá mức và trở nên dày đặc, chúng thường tồn tại trong môi trường ít oxy và thích nghi với việc phân hủy đường trong điều kiện không có oxy, một quá trình được gọi là chuyển hóa kỵ khí.

Thật không may, quá trình trao đổi chất kỵ khí kém hiệu quả hơn nhiều so với việc phân hủy đường theo cách hiếu khí hoặc bằng oxy. Kết quả là, các tế bào ung thư có thể cần gấp 40 lần lượng đường so với các tế bào bình thường hoạt động với đủ lượng oxy để tạo ra cùng một lượng năng lượng.

Để cung cấp lượng đường quá mức mà bệnh ung thư cần, gan sẽ phân hủy protein và chất béo để tạo ra nhiều glucose hơn. Nếu tiêu thụ không đủ carbohydrate, cơ thể sẽ sử dụng protein từ cơ bắp và chất béo dự trữ để đáp ứng nhu cầu năng lượng. Do đó, nhu cầu năng lượng cao của bệnh ung thư có thể giải thích tại sao bệnh nhân ung thư thường bị sụt cân và mệt mỏi.

Một mục đích của liệu pháp dinh dưỡng đối với bệnh ung thư là hạn chế lượng đường dư thừa có sẵn cho khối ung thư đang phát triển đồng thời cung cấp đủ năng lượng cho não và các chức năng quan trọng khác. Một phương pháp có thể giúp thực hiện điều này là duy trì lượng đường trong máu đồng đều và tránh tăng đột biến lượng đường, cung cấp thêm đường có thể được sử dụng bởi bệnh ung thư.

Có một số công cụ để quản lý lượng đường trong máu, cách sử dụng chỉ số đường huyết và theo chế độ ăn ít carbohydrate đều là những lựa chọn nổi tiếng, nhưng chế độ ăn toàn thực phẩm ít năng lượng có thể dễ dàng và hiệu quả hơn.

Các phương pháp tiếp cn đ kim soát lượng đường trong máu: Ch s đường huyết, Chế đ ăn ít carb và Ch s đường huyết trong chế đ ăn toàn thc phm.

Ch s đường huyết (GI) là thước đo mức độ nhanh chóng của carbohydra trong thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu. Đó là thang điểm từ 1 đến 100; 100 tương ứng với glucozơ nguyên chất. Thực phẩm có chỉ số đường huyết cao hơn là những thực phẩm khiến lượng đường trong máu tăng nhanh hơn. Thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) từ 70 trở lên được coi là thực phẩm có GI cao. Thực phẩm có GI từ 55 trở xuống được coi là thực phẩm có GI thấp. Carbohydrate trong thực phẩm có GI thấp không làm tăng đột biến lượng đường trong máu.

Trong khi chỉ số đường huyết giúp giải thích cách thức các loại thực phẩm khác nhau ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, nó có những hạn chế sau.

Thc phm hn chế được th nghim. Chỉ một số nhỏ và nhiều loại thực phẩm đã được kiểm tra chỉ số đường huyết.

Thc phm kết hp. Chỉ số GI dựa trên cách thức thực phẩm ảnh hưởng đến lượng đường trong máu khi tiêu thụ một mình, nhưng hầu hết mọi người không ăn một loại thực phẩm tại một thời điểm. Việc kết hợp các loại thực phẩm sẽ thay đổi cách những thực phẩm đó ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Ví dụ, bữa ăn bao gồm chất xơ hoặc chất béo sẽ ít ảnh hưởng hơn đến glucose.

Chun b thc ăn. Cùng một loại thực phẩm được chế biến theo những cách khác nhau có thể ảnh hưởng rất khác nhau đến lượng đường trong máu. Ví dụ, thực phẩm chế biến nhiều sẽ làm tăng lượng glucose đáng kể hơn.

S thay đi cá nhân. Phản ứng đối với một loại thực phẩm khác nhau ở mỗi người và ngày này qua ngày khác.

Những vấn đề này nhấn mạnh một thực tế là chỉ số đường huyết có thể khó sử dụng trong thế giới thực vì có rất nhiều yếu tố làm thay đổi ảnh hưởng của thực phẩm đến lượng đường trong máu.

Chế đ ăn ít carbohydrate

Một cách khác để kiểm soát lượng đường là tuân theo chế độ ăn ít carb. Những chế độ ăn kiêng này đã xuất hiện từ những năm 1800 và ngày càng được ưa chuộng. Một phụ nữ theo chế độ ăn ít carb thường nhận được 40% calo từ carbohydrate và 60% còn lại từ tỷ lệ protein và chất béo bằng nhau.

Giống như chỉ số đường huyết, chế độ ăn ít carb rất khó tuân theo ngay cả khi bạn khỏe mạnh vì lựa chọn thực phẩm rất hạn chế. Khi bạn không được khỏe, việc tuân theo một chế độ ăn kiêng như vậy có thể là điều không thể. Ngoài ra, chế độ ăn kiêng low-carb thường không chứa các loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất mà cơ thể cần để chống lại bệnh ung thư.

Thc phm toàn phn

Một thay thế cho chế độ ăn ít carb để kiểm soát lượng đường trong máu là chế độ ăn toàn thực phẩm, giàu ngũ cốc, các loại đậu, trái cây, rau và chất xơ và cũng có chỉ số đường huyết thấp. Không có biểu đồ nào để giải thích, và, không giống như chế độ ăn kiêng low-carb, có rất nhiều lựa chọn thực phẩm.

Để tuân theo chế độ ăn toàn thực phẩm, hãy tránh thực phẩm được chế biến quá kỹ và / hoặc tinh chế, thực phẩm có nhiều đường bổ sung và những thực phẩm được làm bằng bột tinh chế. Bằng cách tuân theo quy tắc cơ bản này của chế độ ăn toàn thức ăn, bạn sẽ nhận được hầu hết lượng calo từ carbohydrate đốt cháy chậm, chưa tinh chế.

Dưới đây là một số mẹo khác để kiểm soát lượng đường trong máu với chế độ ăn toàn thực phẩm:

  • Luôn ăn một bữa ăn cân bằng với các loại thức ăn hỗn hợp. Một bữa ăn giàu chất bột và chất xơ phức hợp và chất xơ sẽ làm chậm quá trình giải phóng thức ăn từ dạ dày, do đó làm chậm quá trình giải phóng lượng đường từ bữa ăn.
  • Tránh ăn hoặc uống bất cứ thứ gì có vị ngọt khi bụng đói, vì điều này bao gồm nước ép trái cây và rau có vị ngọt, trái cây, soda, ngũ cốc tinh chế có đường, mật ong hoặc bất kỳ chất lỏng nào được làm ngọt bằng bất kỳ dạng đường nào.
  • Chỉ ăn thực phẩm ngọt như trái cây trong bữa ăn.
  • Chỉ uống nước trái cây và rau pha loãng hoặc ít đường trong bữa ăn có chất béo.

Tài liu tham kho

Bongaerts GPA, van Halteren HK, Verhagen CAM, Wagener DJ. Suy mòn do ung thư chứng tỏ tác động mạnh mẽ của gluconeogenesis trong quá trình trao đổi chất của con người. Giả thuyết y tế. 2006; 67 (5): 1213-1222